2023-09-16 01:43:46 儿童故事
鲁菜中有一道名菜叫红烧海肠子,这道菜的主要原料叫海肠子,是福山海滩特有的腔肠动物。见其外状,真是奇丑无比,酷似硕大的蚯蚓,比蚯蚓还粗笨;可是烹调成菜,却奇鲜无比。那味道醇厚凝重,大有萦绕口中永世不绝的气势。到烟台、福山,不吃海肠子等于没来过。
关于海肠子,有这样一个传说。 当初福山人到北京开饭店,还没形成福山帮,只是单枪匹马的。在天子脚下闯世界很不容易,同行是冤家,那竞争也十分激烈。 在王府井大街上那时的王府井也远没有现在繁华。并排开着两家饭馆。一家是福山人开的,姓卢,就是后来名震京都的饭业大老板卢姓的先人;另一家是当地人开的,姓王。两家的资本差不多,铺面也差不多。都是掌柜的亲自下灶,亲自端菜,兼有经理和伙计的身份,与厨师、堂头关系都很好因为两家都雇的本乡本土的人。人们就简称福山馆和大名馆。 起初,两家的生意都差不多,可渐渐的,福山馆越来越兴隆了,而大名馆却每况愈下。许多老主顾走到大名馆门口,脚步也不停就迳向福山馆走去。福山馆应接不暇,他们宁肯等上半天,也不肯光顾冷冷清清的大名馆。大名馆的掌柜的受不了啦!亲自光顾福山馆,一尝人家端上来的菜,味道确实鲜美,自家的确实不行。 王老板宴请卢老板,称兄道弟:兄弟有幸在一条街上跟卢老板共同为众人掌勺,赚点灶余养家糊口,现在小店生意十分不景气,因为买卖都让卢兄争去了。俗话说,有饭大家吃,兄弟现在只好向卢老板讨教了。 别忘了,卢老板是福山人。有道是强龙不压地头蛇,卢老板哪敢得罪王老板?立即笑脸相迎:王老板言重了。有什么话,尽管吩咐! 没别的,我想送个伙计给你,让他到贵店去学点手艺,就算我沾了你的光。 这光是可以随便沾的吗?谁不知道开饭店的要买卖兴隆一靠价廉,二靠物美。现在他在人家的地盘上做买卖,价廉比不了人家,因为成本贵嘛;物美全靠手艺好,现在,人家要堂而皇之来偷手艺了。 但卢老板不敢不答应,人家在当地有多少哥们!他只能哑巴吃黄连,连连点头。 王老板选择了一名十分精明干练的伙计,外号叫做一见会的张明来到了福山馆。张明真的绝顶聪明,无论什么事都是一见就会。到了福山馆,却变得十分虚心,他简直是一点一滴地刻意模仿,无论是刀口,还是火候,甚至炒勺翻弄的次数、高度,掌勺的姿势、角度,都模仿得分毫不差。炒出来的菜,谁都分辨不出来是出自谁的手。 王老板十分得意,张明的手艺已经达到了以假乱真的地步。 可是奇怪!同样的菜,让卢老板往桌上一端,味道立即两样,即使是张明的手艺,卢老板往上端,味道也鲜美异常。相反,自己,还有自己的伙计,端着卢老板炒的莱,也没那个鲜美的味道。 王老板傻眼了!谁叫他没长卢老板那样一双手来?这是没有办法的事手长在人家身上,这是没法换也没法学的事。 其实,这奥妙就在海肠子身上。每年冬天,卢老板都要返里度岁,他就收买了大宗的海肠子。将它们焙干,碾成细沫儿,带回北京城。那时的堂倌也好,大师傅也好,腰间都围着块很大的巾子,既可用来擦汗,又可用来抹桌子,卢老板就用来夹带私货了。他把这些细粉末藏在大巾子里,往上一端的时候就瞅空撒上一点儿,味道自然就大变了。当时没有味精味素之类,这海肠子粉就权充了味精。 福山馆严守着海肠子的秘密,生意越做越红火。渐渐地顶垮了所有的同行,垄断了京城的饮食服务业。福山人开饭馆的越来越多,形成了庞大的福山帮。 海肠子功不可没!从前,有个叫赵伯公的人,长得特别肥胖,肚子圆得裤带都几乎兜不住了,肚脐眼又大又深。夏天一个闷热的中午,赵伯公坐在树阴下,一边乘凉一边喝酒,还吃了好多西瓜和李子当下酒菜,十分潇洒惬意。不知不觉地,赵伯公多喝了几杯,头昏昏沉沉的,就一头躺在床上睡起觉来。
赵伯公有个顽皮的小孙子,爬到爷爷身上,骑在他的肚皮上玩。赵伯公睡得正香,鼾声如雷,一点也不知道。小孙子把爷爷当了一会儿马骑,觉得没意思了。再玩点什么好呢?他一眼瞧见赵伯公的肚脐眼,眼珠一转,有了主意。调皮的小孙子抓起桌上的李子,一个一个往赵伯公的肚脐眼里塞。赵伯公的肚脐眼也真够大的,竟然装下了七八个李子,可他自己还是睡得死死的,丝毫没有觉察到小孙子的恶作剧。
过了几天,肚脐里的李子全都腐烂了,流出汁来。赵伯公这才觉得肚脐有点疼,他低头一看,呀,不得了,只见红红的李子汁流得满肚子都是。赵伯公大惊失色,以为是肚子那儿烂了一个大窟窿,自言自语地说道:完了,肠子烂了,这回是非死不可了!他把妻子和家人都叫到一起,痛哭流涕地说:我的肠子烂了,把肚子都烂穿了一个洞,看来我是活不了了,我实在舍不得你们和人间的生活,但是没有办法,我自己福薄命短,不得不先去了。我死后你们要好自为之,相亲相爱,不要吵闹斗气。赵伯公说完了遗言,又亲自向妻子安排怎样操办葬礼的事,把他认为该办的事全都办好了以后,就开始一心一意地等待死神降临了。
一天过去了,什么事也没发生;两天过去了,赵伯公还好好地活着。三天以后,李子完全烂光了,李子核从赵伯公的肚脐里滚了出来。赵伯公奇怪极了,碰到家人就说:也不知是怎么了,从我的肚脐里滚出来好多李子核。小孙子在一边听到了,拍手笑着说:爷爷,那是你睡着的时候,我塞进去的李子呀!赵伯公听了恍然大悟:原来前几天流的是李子汁呀!这下,赵伯公转悲为喜了。
赵伯公遇事不作调查,随便凭主观臆断,结果酿成了一场虚惊。可见我们平时碰到事情,应该仔细分析,才能得出正确的结论。
1983年,我们去美国时,正遇上国内副食品供应紧张,许多地区一年才发半公斤至1公斤鸡蛋票。到美国一看,鸡蛋、鸡腿到处都是,那是最便宜的食品。
在美国,一般肉类都不贵,而大部分蔬菜不便宜,刚好,大家可以开洋荤了。
但是,一两个月下来,开荤厉害的人有反应了,嘴发苦,身发热,舌苔发红。有些人严重便秘。于是,不少人开始注意荤素搭配,饮食平衡了。
我一看外国人每天吃这么多鱼、肉没事,我们中国人吃这么一点就不行,就查找原因。后来听到一些解释,但我都觉得理由不充分。
一次,我看到一篇关于食肉动物和食草动物的文章,很有启发。进而又看了一些有关的研究文章,明白了中国人为什么不能多吃肉的原因。
肉类食品营养丰富,且容易腐烂,所以,像老虎、狮子、狼等食肉动物的肠子又短又直,没有许多褶皱。肉是浓缩性食物,营养充足,不需要很长的肠子去慢慢消化吸收,肠道短又可以把因肉类腐烂而产生的毒素尽快排泄出去。
而食素的牛、羊、兔等,素食中的植物蛋白与人体中的蛋白质有很大差别,纤维很多,难于吸收,所以,负责摄取食物营养的肠子必须较长,这样才能吸收到足够的营养。
研究发现,兔子身长约0。4米,肠子长8米,肠子是身长的20倍。山羊的肠子为身长的22倍。而老虎,身长为1。3米,肠子只有5。4米,肠长是身长的4。1倍。狼的肠长仅为身长的3。5倍。食草动物的肠子,比食肉动物的肠子长很多,这是因生存条件的不同而产生的差异。
千百年来,由于东西方所处的生存条件不同,决定了生活方式尤其是饮食习惯的不同。人类与动物一样,肠子的长度也产生很大差异。通过分析数据发现,以肉食为主的西方人,身高1。8米的人,其肠子的长度平均为5。4米,肠长倍数为3;而以素食为主的亚洲人,身高1。7米的人,其肠子的长度平均为8。3米,肠长倍数为5,差异的确很大。
中国人如果改成以肉食为主,那么,我们比西方人长那么多的肠子,就会充分吸收肉食中的营养,使我们的营养过剩,而且又不能像西方人那样,把肉食在体内腐烂产生的毒素尽快排泄出去,这样必然影响健康。
不仅如此,饮食习惯和肠子的长短,电决定了人和动物的秉性差异。
食肉动物追捕的猎物是会跑会跳的,它们在捕猎动物时必须即时兴奋。精力与体力充沛。不能进行过多的思考,要有冒险精神,而且要手段残忍;对食草动物来说,植物是不会逃跑的,可以来得及仔细观察周围环境,分析是否安全,因此养成了不慌不忙、三思而后行的习惯。
人类也是一样。肠子长的人,一般文静且理智,性格保守、中庸:而肠子短的人性格粗犷,易怒、好斗、进取心强、克制力差、容易走极端。
肠子要消化、吸收动物蛋白质,会分泌出去甲肾上腺素。如果以肉食为主,就会较多地分泌这种激素。这种激素能促使血压升高,心跳加剧,使大脑皮层缺少控制情感的能力而变得容易激动,长期下来,就造成了以肉食为主的西方人容易兴奋。
而素食蔬菜中的青汁,它的化学结构同血红素相似。长期饮食既能降低血压,又能使人精神舒畅。长期以素食为主的东方人,也就潜移默化地塑造出温和、文静的秉性,形成了强调整体与和谐的东方文化。
当然,小小的一根肠子并不是决定人类健康和性格的惟一因素。但是,如果我们从中得到启示,那是大有好处的。
从前,有个叫赵伯公的人,长得特别肥胖,肚子圆得裤带都几乎兜不住了,肚脐眼又大又深。夏天一个闷热的中午,赵伯公坐在树阴下,一边乘凉一边喝酒,还吃了好多西瓜和李子当下酒菜,十分潇洒惬意。不知不觉地,赵伯公多喝了几杯,头昏昏沉沉的,就一头躺在床上睡起觉来。
赵伯公有个顽皮的小孙子,爬到爷爷身上,骑在他的肚皮上玩。赵伯公睡得正香,鼾声如雷,一点也不知道。小孙子把爷爷当了一会儿马骑,觉得没意思了。再玩点什么好呢?他一眼瞧见赵伯公的肚脐眼,眼珠一转,有了主意。调皮的小孙子抓起桌上的李子,一个一个往赵伯公的肚脐眼里塞。赵伯公的肚脐眼也真够大的,竟然装下了七八个李子,可他自己还是睡得死死的,丝毫没有觉察到小孙子的恶作剧。
过了几天,肚脐里的李子全都腐烂了,流出汁来。赵伯公这才觉得肚脐有点疼,他低头一看,呀,不得了,只见红红的李子汁流得满肚子都是。赵伯公大惊失色,以为是肚子那儿烂了一个大窟窿,自言自语地说道:“完了,肠子烂了,这回是非死不可了!”他把妻子和家人都叫到一起,痛哭流涕地说:“我的肠子烂了,把肚子都烂穿了一个洞,看来我是活不了了,我实在舍不得你们和人间的生活,但是没有办法,我自己福薄命短,不得不先去了。我死后你们要好自为之,相亲相爱,不要吵闹斗气。”赵伯公说完了遗言,又亲自向妻子安排怎样操办葬礼的事,把他认为该办的事全都办好了以后,就开始一心一意地等待死神降临了。
一天过去了,什么事也没发生;两天过去了,赵伯公还好好地活着。三天以后,李子完全烂光了,李子核从赵伯公的肚脐里滚了出来。赵伯公奇怪极了,碰到家人就说:“也不知是怎么了,从我的肚脐里滚出来好多李子核。”小孙子在一边听到了,拍手笑着说:“爷爷,那是你睡着的时候,我塞进去的李子呀!”赵伯公听了恍然大悟:原来前几天流的是李子汁呀!这下,赵伯公转悲为喜了。
赵伯公遇事不作调查,随便凭主观臆断,结果酿成了一场虚惊。可见我们平时碰到事情,应该仔细分析,才能得出正确的结论。
从前,有个叫赵伯公的人,长得特别肥胖,肚子圆得裤带都几乎兜不住了,肚脐眼又大又深。夏天一个闷热的中午,赵伯公坐在树阴下,一边乘凉一边喝酒,还吃了好多西瓜和李子当下酒菜,十分潇洒惬意。不知不觉地,赵伯公多喝了几杯,头昏昏沉沉的,就一头躺在床上睡起觉来。
赵伯公有个顽皮的小孙子,爬到爷爷身上,骑在他的肚皮上玩。赵伯公睡得正香,鼾声如雷,一点也不知道。小孙子把爷爷当了一会儿马骑,觉得没意思了。再玩点什么好呢?他一眼瞧见赵伯公的肚脐眼,眼珠一转,有了主意。调皮的小孙子抓起桌上的李子,一个一个往赵伯公的肚脐眼里塞。赵伯公的肚脐眼也真够大的,竟然装下了七八个李子,可他自己还是睡得死死的,丝毫没有觉察到小孙子的恶作剧。
过了几天,肚脐里的李子全都腐烂了,流出汁来。赵伯公这才觉得肚脐有点疼,他低头一看,呀,不得了,只见红红的李子汁流得满肚子都是。赵伯公大惊失色,以为是肚子那儿烂了一个大窟窿,自言自语地说道:完了,肠子烂了,这回是非死不可了!他把妻子和家人都叫到一起,痛哭流涕地说:我的肠子烂了,把肚子都烂穿了一个洞,看来我是活不了了,我实在舍不得你们和人间的生活,但是没有办法,我自己福薄命短,不得不先去了。我死后你们要好自为之,相亲相爱,不要吵闹斗气。赵伯公说完了遗言,又亲自向妻子安排怎样操办葬礼的事,把他认为该办的事全都办好了以后,就开始一心一意地等待死神降临了。
一天过去了,什么事也没发生;两天过去了,赵伯公还好好地活着。三天以后,李子完全烂光了,李子核从赵伯公的肚脐里滚了出来。赵伯公奇怪极了,碰到家人就说:也不知是怎么了,从我的肚脐里滚出来好多李子核。小孙子在一边听到了,拍手笑着说:爷爷,那是你睡着的时候,我塞进去的李子呀!赵伯公听了恍然大悟:原来前几天流的是李子汁呀!这下,赵伯公转悲为喜了。
赵伯公遇事不作调查,随便凭主观臆断,结果酿成了一场虚惊。可见我们平时碰到事情,应该仔细分析,才能得出正确的结论。